我用的是一个大的地瓜，去皮滚刀切
油热了就放里翻一翻，炸到金黄，装盘。
我喜欢糊一点的口感，就多炸了一会。
把油全倒出来以后，锅里还有点底油，就够用了，其实没有油也可以直接做。 小火～放两三勺糖，（我给孩子吃，而且不想裹太厚的糖，少吃糖健康，其实这些已经很甜了，而且一点都不硬，糖多了反而不好吃！）
再强调一下要小火～ 边熬边搅拌， 糖全化开，稍有一点发黄，就关火！立刻把地瓜放里翻拌裹糖！裹完立刻装盘！
这个做法拉丝效果很好，而且糖一点都不硬，感觉比饭店做的好吃，像我这样少放点糖也不用蘸水了，很薄脆！ 就算放上两个个小时，外面的糖还是一样酥脆，不黏牙。 不喜欢饭店做的那种厚厚的糖，齁嗓子，吃了都害怕得糖尿病！😔