酒酿小丸子（自制甜酒）

作者： 娜娜的温暖小厨房

用料

• 糯米 500克
• 凉开水 350克左右
• 甜酒曲 4克
• 糯米粉 200克
• 水 150克
• 红糖 50克

酒酿小丸子（自制甜酒）的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，提前浸泡6个小时至用手指可以捏碎的状态，沥干水分

步骤 2

大火蒸25分钟，15分钟的时候翻拌一次，让上面的糯米也受热均匀，不然会有些硬有些软

步骤 3

蒸好的糯米饭拿出晾凉至还有一点点余温，如果温度高，做出来会带点酸味

步骤 4

一斤糯米放4g甜酒曲，我一直是按这个比例，把酒曲放进凉开水里搅拌均匀，这样比直接撒更能均匀覆盖糯米饭

步骤 5

然后用混了酒曲的凉开水来抓拌糯米饭，用手轻捻，把成团的都弄散

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步骤 6

步骤 6

直到这个状态，基本上每粒米饭都沾到到酒曲水，我喜欢水稍微多一点，稀的状态，但是没有多余的水分出来

步骤 7

把和好的糯米放进面包机，中间用手指抠出一个小洞，好观察出酒的程度

步骤 8

我用的是面包机，发酵功能，48小时后就可以了，这时可以看到出酒量很好，糯米变得很轻，是漂浮的状态，下面全是甜酒

步骤 9

糯米粉加温水，揉成光滑面团，可以做一点有颜色的，煮出来比较漂亮

步骤 10

搓成一个个可爱的小丸子，锅里加水放入糖，我喜欢用红糖，而且不用放太多，因为甜酒本身已经很甜了，水开之后把小丸子放进去，最后放入适量甜酒就可以了，丸子浮在水面就是煮了

步骤 11

出锅啦😊

步骤 12

又好看又好吃，心情也美美哒

菜谱创建时间：2020-02-22 11:28:50