【卤肉饭】台湾风味，汁鲜味美，卤香浓郁

作者： 幸运的晴儿爱做饭

我很喜欢吃台湾卤肉饭，但是有时候会嫌肉太肥。这个菜谱稍作改良，用肉碎代替五花肉 这样吃起来肥瘦相间，汁鲜味美,粑糯香醇,卤香浓郁,肉再贵也要吃😋 焖个白米饭，烫个青菜，往米饭上添个肉燥浇头，切个卤蛋，简单美味又营养丰富的一餐就搞定了🥰 这个用量够4个人吃

用料

• 1⃣️主料
• 五花肉碎 150克
• 香菇 8朵
• 鸡蛋 4个
• 洋葱 半个
• 2⃣️调味品
• 八角 1个
• 冰糖 7块
• 姜 2片
• 葱 2根
• 蒜头 2瓣
• 生抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 盐 少许

【卤肉饭】台湾风味，汁鲜味美，卤香浓郁的做法步骤

步骤 1

准备工作：切两片生姜、2瓣蒜切碎，2根葱切碎葱白部分

步骤 2

8个香菇提前泡发，切碎

步骤 3

用煮蛋器煮熟鸡蛋，剥壳备用。我们家里人喜欢吃卤蛋，我就多弄了几个😁

步骤 4

洋葱半个切丝或切碎。热锅热油后下去煎炸

步骤 5

炸至金黄色，捞出切碎备用（如果你前面一步已经切碎了，这一步就可以省了）

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步骤 6

步骤 6

用剩下的油下去翻炒猪肉碎，炒至变色

步骤 7

然后加入香菇碎，炒出香味

步骤 8

然后加入刚才切碎的葱蒜和姜片，翻炒出香味

步骤 9

把料拨到一边，加入1汤匙的豆瓣酱，7块左右冰糖（不喜甜的朋友可以酌情减）

步骤 10

翻炒至肉末上色，再加入1汤匙生抽，2汤匙料酒

步骤 11

加入刚才的洋葱末，略翻炒

步骤 12

加入开水或温水没过肉沫

步骤 13

加入1个八角

步骤 14

放入水煮蛋（水的高度大概是鸡蛋的一半多）

步骤 15

煮15-20分钟，喜欢卤蛋更入味的可以煮半小时。此时可以尝下味道，如果不够咸的，酌情加点盐。

步骤 16

水煮开烫青菜，水里放点盐和油

步骤 17

在米饭上浇上香菇肉碎和卤肉汁，切个蛋，再加上青菜。美味的一餐就搞定了呢🥰🥰

菜谱创建时间：2020-02-22 11:11:34