盘丝饼的家常做法，用刀切切切

作者： 依然七月

你们那里管这种饼叫什么？盘丝饼，一窝丝，好像这个两个名字最常见。看着是饼，拎起来一根一根的细面散开，外层油煎到酥脆，里面的饼香软有嚼劲儿。俗话形容：提起一根线，放下一窝丝，动一动，散成一堆；嚼一嚼，其味无比啊！这饼是从拉面演变而来，拉细的面条盘起来烙饼，细到极致如银丝面，烙出来可不就是一窝丝吗！会拉面的人不多，于是有了这种用刀切的家常做法。 切记要舍得放油，我就总舍不得，要不能烙的更好。

用料

• 面粉 300克
• 水 180克
• 盐 3克
• 植物油（烙饼有）

盘丝饼的家常做法，用刀切切切的做法步骤

步骤 1

用你的方法和面。 手工和面：水里加盐和玉米油搅一搅，再一点一点倒入面粉中。用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团。 小美和面：所有材料放入主锅，2分钟揉面程序，取出放硅胶垫上整形成光滑面团。

步骤 2

和好的面要醒发20分钟，很重要。

步骤 3

醒好的面团切成剂子，我分了6个。

步骤 4

取一小块面，擀成长方型，尽量擀薄一些。

步骤 5

面片上刷一层油。

步骤 6

从长边开始切条，因为面片薄，切的时候要动作慢，加小心，刀平着压下去。

步骤 7

切好，从下往上卷，一边卷一边抹油，让面条之间不粘连。

步骤 8

卷好放旁边松弛一会，再从两端分别往中央卷，一边卷一边微微拉伸，让面更细一些。卷到碰头把两个面卷摞起来，用手掌压一压就是饼胚了。

步骤 9

锅里放油烙饼，油要多才好吃。

步骤 10

把饼放入锅中小火煎，一面煎到焦黄翻面，另一面变色后再翻两次，两面上色均匀就可以了。

步骤 11

饼凉一些了，用手拍打，捏松，散落成一窝丝。开吃！

盘丝饼的家常做法，用刀切切切的小贴士

1、卷饼的时候要先松弛 2、烙饼的时候油要多

菜谱创建时间：2020-02-22 10:20:01