洗净最后的11朵羊肚菌。其实可以挑比这些稍微大一点点的，那样就可以多塞一些肉啦。
猪肉剁成肉末，然后撒上盐。同时准备好一颗鸡蛋，面粉少许，还有适量的葱花，蒜末和小米椒。（我们的猪肉沫弄得稍微有点多了，大家可以根据羊肚菌的大小和需要来调整，不过多了也没关系，可以做其他的菜哈哈）
把粉丝放入锅里稍微煮一下，然后在温水里泡一会儿后，捞出来放在盘子里。（如果粉丝比较容易软的话，也可以直接在水里泡一会儿不用多煮一道）
把羊肚菌的菌柄（白色的部分）切下来，以方便塞肉。（一开始我们只准备了2瓣蒜，但是后来不够，又多加了一些，所以配料表里写了4-5瓣，具体可以根据大家的喜好来）
把切下来的羊肚菌的菌柄剁碎。（这是这波羊肚菌里最大的一颗，大家可以挑这样大小的～或者更大一点点的）
把切碎的羊肚菌菌柄倒入猪肉沫中，加适量的盐和香油，拌匀，腌制10分钟左右。（此处还可以加胡椒、姜、葱、酱油等自己喜欢的料，有的做法里还会放料酒去腥，但是我们没有放，也不会腥ʕ •ᴥ•ʔ）
紧接着再将鸡蛋倒入腌制好的肉馅中，搅拌均匀。
最后撒上一勺面粉，拌匀。（面粉的用量大家可自己把握）
将之前准备好的蒜末和小米辣放油锅里炒一下。
把炒好的蒜末和小米辣倒粉丝上。
将准备的肉馅往羊肚菌里塞。
塞到这样差不多就可以了，然后摆盘。
摆盘完成后是这样。本来这样就该去蒸了，但是因为肉馅剩的太多了，我们又在缝隙的地方放了一些肉丸。
最后肉丸放完是这样的。
放入蒸锅里，盖上锅盖，中火蒸15-20分钟。（记得在摆盘完成之前先把蒸锅里的水热沸腾噢～）
蒸熟后撒上葱花，完成！
1.不用放味精，味道已经很鲜啦。 2.大家如果觉得羊肚菌和肉丸太淡的话可以在出锅后放一些酱油，或者打一个酱油碟蘸着吃。不过我们觉得这样反而会夺味儿，其实真的蛮鲜甜的。 3.因为我们炒蒜和小米辣的时候没有放盐，所以等上层羊肚菌和肉丸吃完了之后，我们往粉丝里撒了一些酱油和油辣椒等配料，超级香～