把饺子煎熟： 1）平底锅薄薄刷一层油预热，速冻饺子无需解冻直接放进锅里中火煎2分钟左右。 2）观察饺子底部开始变色，锅底变干发出呲呲声的时候，加入适量清水，大约没过饺子底部1cm左右。盖上锅盖，中小火把饺子焖熟。 3）当再次听到呲呲的声音，锅中水分全部收干，饺子也就差不多熟啦。 ps. 因为后面做蕾丝边的时候饺子还会再加热，所以这里并不用煎太长时间，否则饺子底全煎黑煎焦就不美腻啦。比如我做的这个😂
5克面粉，10克油，40克水，调和成水芡。再加点点盐，最后蕾丝边的味道会很好。 ps. 大致比例如此，过于浓稠或稀薄就成不了蕾丝了。这个量正好能做8-10只煎饺。新手不妨多调一点，如果失手就铲掉再来😉
倒入水芡时位置要低，慢慢倒。然后把饺子放到水芡上，中小火慢慢加热。等水分收干后，蕾丝就显现出来啦。这也是我第一次做，慢慢练习就找到方法了。 ps. 即使对蕾丝形状不满意也别用筷子去扒拉，否则就不成形了。水芡刚倒进锅时不好掌控形状，放上饺子后，可以在边上补倒一丢丢水芡来调整，而不要企图用筷子扒拉。 此外，锅里并不用再加油。
水分收干，蕾丝显现。此时可以轻轻铲动蕾丝边，防止粘锅。如果蕾丝边还发软，就轻轻移动到边上继续加热，同时开始做下一个。
出锅啦！
咔嚓一口咬下去，蕾丝边又脆又香！