小高姐版拉条子

作者： Jane的家传菜谱

一直喜欢兰州拉面这类食品，做过几次都不成功，看到小高姐出的方子，又试了一次，终于成功了。面条粗细不均匀是我第一次做力度控制不好，方子是真的，好方子，在这里记录一下。这个方子大概是3个人吃的量

用料

• 中筋面粉 430克
• 水 250克
• 盐 2克
• 食用油 10克

小高姐版拉条子的做法步骤

步骤 1

把面粉，水，盐放到和面盆里，搅成絮状。然后开始揉面，揉成粗糙的面团就可以了，然后盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 2

醒好后揉面，一到两分钟左右的时间，揉得比较光滑就可以了，然后盖上保鲜膜，醒5分钟等面筋稍稍松弛。

步骤 3

松弛后擀开面团，不用擀太薄，然后倒油，面团的两边都要均匀抹油。抹油后盖上保鲜膜，醒2个小时。

步骤 4

2个小时后，面团已经十分松弛了，用刀把面团切成粗条，这个时候可以开始拉面了。

步骤 5

把粗条拉开，然后对折再拉，然后开始拉不动了，就像拉面师傅那样甩几下，就成了面条的形状了。

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步骤 6

步骤 6

烧开一锅水，开中小火，然后拉好一根面就放进去一根，一放进水就会散开的，不用担心粘在一起。最后一根面条放下去后，再煮一分钟，就可以捞出，然后过冷水，防止粘连

步骤 7

这个是过完冷水后的面。这个时候拉条子就做好了！喜欢吃汤面的可以放汤，拌面炒面也可以。非常劲道！

步骤 8

我做了一份炒拉条子，家人都说好吃😋

菜谱创建时间：2020-02-21 22:06:44