蛋糕／蛋糕卷 不用烤箱平底锅版

作者： 琳琳妈爱做饭

今天给大家分享一款平底锅版小蛋糕 这是我闺女一岁左右经常做的小零食 低油低糖，特别适合小朋友 关键是还不用烤箱😋 特别适合怕买来烤箱又担心闲置的小仙女

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 10克
• 细砂糖 10克
• 蔬菜汁／牛奶／酸奶 35克
• 酸奶适量 用来卷蛋糕
• 柠檬汁／白醋 几滴

蛋糕／蛋糕卷 不用烤箱平底锅版的做法步骤

步骤 1

这是所有原料 蔬菜榨汁过滤 取35克 把蛋黄和蛋清分离 🌱装蛋清的盆，要求无水无油 没有蔬菜汁可以用等量的牛奶或者酸奶代替

步骤 2

蛋黄内倒入10克玉米油 搅拌均匀到没有蛋黄和油混合均匀 液体表面没有油花就可

步骤 3

蛋黄液里再倒入蔬菜汁 筛进低筋面粉 筷子用Z字形搅拌 至没有颗粒

步骤 4

面糊像这种状态就可以了 我有时候比较偷懒 不想搅拌太久 过滤一下面糊就好了😊

步骤 5

蛋白打发（用电动打蛋器） 蛋白里滴几滴柠檬汁或者白醋，10克糖分三次加入，将蛋白打发到打蛋器提起来的时候有点弯弯的小尖，就可以了

步骤 6

用刮刀盛一铲子打发好的蛋白霜，到蛋黄面糊里，用J字形的动作搅拌均匀

步骤 7

再把拌好的蛋黄面糊倒进剩下的蛋白霜里 搅拌均匀，注意视频手法

步骤 8

把面糊放置一边 加热不粘锅，用刷子刷一层薄油(这时可以关火)，然后再倒进面糊，用铲子把面糊表面整平，再轻轻振一下不粘锅，振出气泡，接下来我们就可以煎蛋糕了，全程小 火 盖上锅盖焖15分钟，我用的电磁炉，开的100度最小，煤气灶也调小火 （具体时间还要看自家灶火力的大小，做个两三次就能掌握时间了😂）

步骤 9

时间到，用牙签扎一下，如果牙签上有粘的面糊说明还没熟，再盖上锅盖多焖两三分钟， 没有粘的面糊，就代表熟了，可以翻面了，翻面后关火，再焖三四分钟就可以了 🌱翻面时候要注意铲子要铲到中间，要不然蛋糕受力不均，容易断裂

步骤 10

取找个油纸或者保鲜膜，把蛋糕放上去，裁成正放心或者长方形，抹一层酸奶或者打发好的奶油就可以卷了

步骤 11

就可以卷蛋糕了，卷的时候要巧用力，尤其到蛋糕卷收尾的时候，要稍微用一下力把蛋糕卷收紧， 卷好后，把油纸两段拧起来(就像包糖果一样)，静置30分钟定型就可以了啦，切剩下的边角料可以自己解决或者可以给宝宝吃[调皮]

步骤 12

切蛋糕卷 定好型蛋糕卷，就可以切成一片一片的了，切的时候要轻轻的用刀来回切，这样切出来的切面才会好看

步骤 13

有的仙女妈妈说，我不会卷蛋糕卷咋办呢，那就不卷了呗，这样直接切块，配点水果，酸奶也很好啊😊

蛋糕／蛋糕卷 不用烤箱平底锅版的小贴士

需要注意的事项都写在每个步骤里了 还有不清楚的留言哦

菜谱创建时间：2020-02-21 22:00:36