啤酒150g煮开，挥发掉酒精，后加入糖20g至糖完全溶化。
降温至40度以下，手感温热时加入酵母4g，轻轻搅拌至酵母无干颗粒，盖上保鲜膜，戳几个小洞。温度30度左右放着发酵6小时以上。 （如果容器有盖子的话，可以直接盖上容器的盖子，但不要盖紧） （可以利用烤箱、暖气、发酵箱、酸奶机等来保持温度，室温下发酵也可以，时间相对比较长）
将面粉500g、糖20g拌匀，然后放进面包机开启和面程序（约30分钟），边搅拌边加入酵母液、格瓦斯（或水或牛奶）100g。 （面粉最好用高筋面粉和全麦粉安装5:1的比例混合，没有的话完全用高筋面粉、中筋面粉都可以，但不建议加入太多的全麦粉）
放入玉米油30-50g、盐8g、柠檬汁（可不加），继续和面，揉成光滑面团（约15分钟）。
发酵，发酵到原面团的2-2.5倍大，用拇指戳了一个小洞不回弹。尽量发酵的时间久一些，使面团微酸。
揉一下发酵好的面团，排出面团里的空气，继续开启和面程序，揉成光滑面团（约15分钟）。 （步骤6和7可以省略）
再次发酵，发酵到原面团的2-2.5倍大，用拇指戳了一个小洞不回弹。 （步骤6和7可以省略）
将面团分成二等份，整圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
将醒好的面团擀成薄片，擀长一点。将面饼从一端开始慢慢卷起，边卷边捏紧，收口处抹点水，方便将口收紧。 （根据自己烤盘的尺寸整理面饼的大小）
将整形后面包放入烤箱40度二次发酵30-40分钟，不要时间过久，发酵至1.5倍大。
准备面膜，将面粉和水按照1:3的比例拌匀，隔水加热至面糊状。 （面粉5-10g就够了）
烤箱180度预热5分钟。
将醒发好的面包用刀片割口，斜切，刀口可以割深一些，刷上面膜，不用太厚。
面包入烤箱180度40分钟，转220度继续烤5分钟上色。