康帅博牌牛肉辣椒酱

作者： 清凉蓝鲸鱼

因老公不爱吃添加豆豉、香菇的辣椒酱，所以我给他自创了纯牛肉辣椒酱，熬此酱一定要注意再注意火候。 花生油要分次添加，不要一次加太多，容易熬糊。 全程小火慢慢熬制，需要足够的耐心才可以。 一定要先把步骤看一遍，不然容易手忙脚乱。 有喜欢吃硬牛肉丝的亲们可以提前先把牛肉丝煸炒至硬，再加入辣酱熬制即可。

用料

• 红辣椒 131克
• 牛肉 138克
• 花椒 20粒
• 蒜 39克
• 冰糖 一小把
• 豆瓣酱 186克
• 芝麻 一小把
• 油 适量
• 姜 18克
• 葱 39克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 一小块

康帅博牌牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

将红辣椒打磨成辣椒碎，我用的是纯正的四川干辣椒。

步骤 2

备料

步骤 3

锅中放入适量花生油，将香叶、八角、桂皮、花椒依次放入，小火翻炒。

步骤 4

出味儿之后关火，将大料捞出，只留花椒粒，用勺子碾碎。

步骤 5

待油温稍微放凉之后，重新开火，将辣椒碎倒入锅内，小火不断搅拌。

步骤 6

熬一小会儿，将花椒碎放入辣椒酱里，继续熬制。

步骤 7

加入一小把冰糖，继续搅拌熬制。

步骤 8

熬到辣椒出红油才可继续添加。

步骤 9

加入牛肉丝，继续翻炒。

步骤 10

加入豆瓣酱继续翻炒，因为牛肉吸油，所以期间需要加少许花生油。

步骤 11

加入一小把黑芝麻，继续翻炒。

步骤 12

最后加入葱碎、姜碎、蒜蓉，搅拌翻炒到葱碎变软出锅即可。

步骤 13

成品出锅啦！仔细闻闻，居然是康师傅牌红烧牛肉的酱香味儿😊

康帅博牌牛肉辣椒酱的小贴士

食用油要分次少量酌情添加，不要一次加满没过辣椒酱，容易糊容易糊容易糊！分次少量添加也有降温的作用，全程小火。

菜谱创建时间：2020-02-21 21:44:24