红豆戚风（三能加高六寸）

作者： miss大贝贝

红豆戚风， 食谱整理好了~ 之前经常做柠檬戚风。 这次用了蜜红豆…… 更有春天的感觉~

用料

• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 盐 2克
• 玉米淀粉 7克
• 蜜红豆 随意
• 柠檬汁 数滴

红豆戚风（三能加高六寸）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分开，记住容器必须无水无油。

步骤 2

加入牛奶和玉米油乳化均匀，完全融合。

步骤 3

分两次筛入低粉，之字搅拌均匀。

步骤 4

完成后加入提前准备好的蜜红豆，如果您做原味戚风，去掉蜜红豆即可。

步骤 5

接下来我们打发蛋白，加柠檬汁没有的话加几滴白醋，开三档打成鱼眼泡（如图）我习惯分两次加糖，鱼眼泡之后加一半的细砂糖打发。

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步骤 6

步骤 6

打到大弯勾状态，加入玉米淀粉，盐（盐的作用是增加风味不喜欢可以不加）细砂糖开一档开始慢慢打发。

步骤 7

蛋白霜细腻光滑能拉出小尖角，就可以了。烤箱预热135度烤七十分钟。

步骤 8

先混合一半蛋白霜，用翻拌的手法快速拌匀，在把剩下的蛋白霜用同样方法搅拌均匀入模具（我用的是三能SN5142）震模入烤箱中下层。

步骤 9

时间到了，用力震几下模具然后迅速倒扣。

步骤 10

冷却后脱模，开始享用吧！

菜谱创建时间：2020-02-21 21:12:31