零失败！搅搅搅出一锅凉粉～

作者： 素食Amara

炒凉粉儿可能也算是西安的特产吧？ 从小就吃，特别是一到夏天，凉调的叫凉粉儿，还有一种筛出来，配浆水菜的，浆水鱼鱼儿，做法也差不多～ 当年在外地，有一年夏天忍不住了，自己做了一次，分给同事们吃，他们都觉得很神奇，做法其实特别简单。 这算是基本款～

用料

• 淀粉（什么淀粉都行。） 1
• 水 4

零失败！搅搅搅出一锅凉粉～的做法步骤

步骤 1

淀粉和水是1:4或5。 我一般是直接用容器来量，比如这次：一碗淀粉，这个是玉米淀粉。

步骤 2

同一个碗，4碗水。 混合物直接倒锅里。 把淀粉在水里充分的搅拌均匀，没有沉底儿的。

步骤 3

一定要搅拌均匀～

步骤 4

小火，锅在火上烧时，人别走开，一直搅拌。 搅拌是为了不粘底儿，这个料会越来越稠，越来越难搅。 建议用木质的工具，比如木筷子。勺子或铲子不够灵活，锅大的话可以拿2,3双筷子一起搅。

步骤 5

淀粉一开始是像牛奶一样的白，渐渐的就会变得透明。 当所有的白色都变得透明的时候，就该起锅了。

步骤 6

找个有深度的盘子，趁热倒进去，颠盘子，摇平，放凉就行了。 吃的时候可以切条，切块，切丝～

步骤 7

调点醋，辣子，蒜，鲜酱油，香油，花椒油，拌拌就吃啦～ 也可以弄一锅酸菜汤汁，放温后，再把凉粉倒进去，假装是酸菜鱼鱼～😄

步骤 8

更一下~放一点蒜苗炒着也很好吃哟！🥰

零失败！搅搅搅出一锅凉粉～的小贴士

特别注意： 全变透明就随时准备起锅，糊不糊就在一瞬间啊！

菜谱创建时间：2020-02-21 20:58:12