香得要舔碗的鸡丝凉面

作者： 食尚先生餐饮料理

鸡丝凉面属于四川传统小吃，经多味调和，鲜香爽口又开胃，以最常见的食材，做出最淳朴而又令人满足的味道。 面条是用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，经过压、擀、拉、捏等手法，制成条状或片状，常用手法有煮、炒和烩等。

用料

• 鲜面条 200克
• 黄瓜 50克
• 鸡肉 100克
• 熟花生 15克
• 豆豉 10克
• 大蒜 10克
• 生姜 5克
• 小葱 10克
• 小米椒 5克
• 白芝麻 5克
• 花生酱 5克
• 盐 1克
• 花椒油 5克
• 香油 5克
• 辣鲜露 5克
• 味精 2克
• 白糖 2克
• 鸡粉 3克
• 红油 10克
• 陈醋 15克

香得要舔碗的鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

预处理: 1.将生姜、大蒜、小葱分别切末。 2.将小米椒切末。将黄瓜切丝。 3.将豆豉用刀剁成茸。将熟花生切碎。 4.锅中加入清水，煮开，将鸡肉放入煮至熟透，捞出沥水，撕成丝状。

步骤 2

锅中加入清水，煮沸，加入鲜面条煮熟，捞出放入冰水中，防止粘黏。

步骤 3

将生姜、蒜、小米椒、盐、白糖、酱油、辣鲜露、鸡粉、红油、香油、花椒油、豆豉、味精、花生酱和白芝麻放入碗中，搅拌均匀。

步骤 4

将黄瓜丝放入盘中垫底，放入鲜面条、鸡肉丝，淋入拌匀的调味汁，撒入小葱、花生碎即可。 也可以放一点烫青菜哟~

菜谱创建时间：2020-02-21 18:32:10