大鸡腿剔骨，用叉子在鸡皮面戳洞洞。
加入姜末、老抽1勺、生抽3勺、料酒3勺、白糖20克，徒手拌揉均匀。放入冰箱冷藏至少30分钟—1小时，让酱汁腌制入味。
另起锅，将老抽1勺、生抽3勺、料酒3勺、蜂蜜1大勺，加少量水，熬煮酱汁。熬到酱汁浓稠即可盛出备用。
烤箱200度预热10分钟。锡箔纸铺垫，鸡皮面向下，放入烤箱上层，上下火，200度，先烤肉面10分钟。然后取出翻面。在鸡皮面均匀地刷上熬好的酱汁。再入烤箱，同等条件，再烤10-12分钟。注意观察鸡皮上色效果。最后出锅装盘，淋上烤盘中的汤汁，撒上白芝麻。