「牛排黄金搭档」醇香无油土豆泥/秒杀肯爷爷

作者： Nemo_1799

因为疫情，只能天天宅在家的你，是不是也和我一样，每天变着法子想要做什么吃的，提升自己的幸福感？凉皮，电饭煲版蛋糕都折腾过了，面粉也断货了，要不和我一起，来折腾下土豆吧？菜谱的土豆泥是2人份的量，胃口大的或者家里人多的，可以自行增量。

用料

• 面粉筛网(筛网是土豆泥丝滑口感的关键，要是家里没有筛网，建议放弃此菜谱） 1个
• 刮刀(可用勺子代替） 1把
• 牛奶锅 1个
• 手持打蛋器 1把
• 土豆 2个(约350g）
• 奶油/淡奶/全脂牛奶 100g
• (配方中加奶油是为了增加土豆泥浓郁的奶香，家里没有奶油的可以用淡奶或者全脂牛奶代替，不推荐脱脂奶，淡而无味，不如索性加清水)
• 盐 3-5g
• 黑胡椒 适量
• 无盐黄油（可选） 5g

「牛排黄金搭档」醇香无油土豆泥/秒杀肯爷爷的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮，切0.5cm厚的片，清水泡一会儿，等水变浑浊，倒掉再过一次水。这一步对健身减肥的小伙伴尤为重要，可以去掉土豆里多余淀粉（土豆不要切的太小或者太薄，不然下水煮的过程中容易煮的太烂，水分过多，影响土豆泥成品效果）

步骤 2

小锅中放入土豆片，加清水，水量没过土豆即可。开中小火煮8-10分钟。由于土豆品种不同，下水煮所需要的时间也不一样。大家可以根据实际情况调节时间。

步骤 3

土豆煮到这种手指轻轻一捏，就能粉碎绵密的状态，就可以了。出锅沥干水分备用。

步骤 4

本着洗最少的锅碗的原则，拿一把筛网，架在刚刚煮土豆的小锅上。根据家里筛网的大小，取适量土豆块，放入筛网，一般一次加不超过筛网2分之1的量，不然不好操作。用刮刀将煮烂的土豆块过筛，没有刮刀的可以用勺子代替。

步骤 5

土豆过完筛的样子，粉粉的，看上去非常细腻

步骤 6

开小火，在土豆泥中加入黑胡椒和盐。不怕胖的小伙伴可以在这一步里加入黄油，增加土豆泥醇香的口感。同时将奶油少量多次的加入土豆泥，用蛋抽不停的搅拌，观察土豆泥的吸收情况，如果看着已经很稀了，就可以不用加了。另外，没有淡奶油，加淡奶或者牛奶的小伙伴，可以适当减少配方中奶的量，不然会导致土豆泥太稀。土豆泥搅拌到视频里这种浓稠的浆糊状程度，就可以关火出锅了。如果有的小伙伴发现土豆泥太稀的，只能多加热一会儿，期间不停的搅拌，让多余的水分蒸发。

步骤 7

最后一步装盘，可以根据自己的喜好操作。我觉得土豆泥比较绵密，不太适合挖成冰激凌球的形状，所以装进了裱花袋。

步骤 8

这样的装盘(b)效果，一级棒。最后再放上少量的装饰，就可以发朋友圈啦。

步骤 9

高级西餐的精髓，就是量少吃不饱🤣

菜谱创建时间：2020-02-21 18:01:56