大白菜胡萝卜猪肉馅肉包（小美版）

作者： 罗禧子长沙美善品

用料

• 肉馅：
• 猪肉 250克
• 白菜 300克
• 红萝卜 1根
• 盐 10克
• 生抽 30克
• 姜 10克
• 油 20克
• 麻油 15克
• 蚝油 10克
• 老抽 10克
• 胡椒粉 适量
• 大蒜头 10克
• 面团
• 中筋粉 500克
• 水 240克
• 酵母 5克
• 糖 40克
• 油 15克

大白菜胡萝卜猪肉馅肉包（小美版）的做法步骤

步骤 1

把大白菜切段放进主锅，3秒/速度5，盛出来，撒盐挤出水份备用。清空主锅

步骤 2

胡萝卜切段放入主锅，4秒/速度6，盛出来备用，清空主锅

步骤 3

猪肉切块，冷冻一下，放入主锅，涡轮加速键1秒/点3次，打到你需要的状态，盛出备用，清空主锅

步骤 4

放入大蒜头，3秒/速度6，不用盛出

步骤 5

加入肉末，生姜，老抽，生抽，盐，油，麻油，蚝油，40秒/反转速度3

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步骤 6

步骤 6

是成这种状态

步骤 7

加入红萝卜碎和挤干的大白菜，适量胡椒粉，40秒/反转速度3，盛出备用，清空主锅

步骤 8

选择芯片引导程序馒头模式，跟着一步步揉好面取出来，整成光滑的面团

步骤 9

不要基础发酵，直接一分二，平均分成16个大小的剂子

步骤 10

把剂子压瘪擀皮

步骤 11

擀皮注意事项，不要太薄，稍微厚一点，约1厘米厚度，就可以开始包

步骤 12

肉馅放中间

步骤 13

沿着周边打褶子，抱紧收口即可

步骤 14

包好放入烤箱里发酵，冬天烤箱设置下火40度，发酵时长1个小时左右。不同品牌烤箱发酵温度不一样，所以时间可以调整

步骤 15

冷水上锅蒸。小美蒸包子，是主锅600克水/25分钟/V键/小勺，蒸完焖4分钟。 燃气灶则是18分钟/大火，焖5分钟 （夏天只要15分钟大火，焖3分钟）

菜谱创建时间：2020-02-21 17:51:02