不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼

作者： 倚柳观湖

我们这里许多饭店里都有一道主食叫做焖饼，香喷喷的搭配一碗西红柿鸡蛋汤或者醋浇汤别提多美了。焖饼分肉的和素的，肉的里面有肉丝，素的一般就是放鸡蛋的。最近待在家里，有点想念这个味道了。昨天买了点饼条，趁着家里菜也全，焖起来。

用料

• 饼条（熟面条也可） 200克
• 鸡蛋 2个
• 豆芽 200克
• 蒜苔 1小把
• 白菜 少半碗
• 葱姜 少许
• 蒜 3瓣
• 甜面酱 少许（可省略）
• 生抽 3勺
• 盐 少许

不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼的做法步骤

步骤 1

材料大集合：鸡蛋煎成块备用，白菜切丝、蒜苔切成3厘米左右长，豆芽洗干净备用。

步骤 2

炒锅里放油热后放入葱姜蒜爆香，放入甜面酱（没有的可以省略）

步骤 3

爆香后放入白菜和蒜苔

步骤 4

然后进行翻炒，因为豆芽比较容易熟所以一会儿再放

步骤 5

放入生抽，翻炒。前面没有放甜面酱的这里可以多放一些，要不然没有味道

步骤 6

这时可以添加豆芽了，然后继续翻炒，这时候还应当放点盐，调味，再放一些水，翻炒均匀，我忘了拍步骤图。

步骤 7

然后盖住锅盖焖一会儿，让菜出出水，顺便把菜进一步焖制。

步骤 8

打开锅盖，可以看到有些汤水

步骤 9

倒出一些锅里的汤，别都倒出来要不然就要糊锅了。准备小碗放醋和蒜，炒好的鸡蛋也备用。

步骤 10

在锅里铺上饼条，把刚才的汤均匀的撒上去

步骤 11

放入鸡蛋

步骤 12

盖上锅盖，然后分角度就是上下左右倾斜这个锅，进行焖制，这个是向右倾斜，四个方向最好都转过来，这样焖制的饼和菜都能保持一样的口感。

步骤 13

焖制大概几分钟就可以了，用筷子或者铲子把菜和饼进行均匀混合

步骤 14

最后放入调好的醋和蒜，混合均匀就好啦！

步骤 15

盛到盘子里就可以开吃了，比饭店的还要好吃，整整三大盘，一家人都干掉了。

不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼的小贴士

焖的时候锅里的菜和水不要太少，否则容易焖糊，实在不行可以少焖一段时候，毕竟饼是熟的。但是也不能太多，否则就是煮饼了。

菜谱创建时间：2020-02-21 17:48:39