将紫甘蓝、彩椒、胡萝卜和西葫芦全部切成细丝放入盆中；
加盐及胡椒粉搅拌均匀后，腌5-10分钟后，加面粉及适量水，调成糊状；
天贝切丝，裹上干淀粉，油炸至金黄，捞出备用；
平底锅加少许油置于微火上，将蔬菜糊 倒入锅中，摊平，将煎好的天贝均匀的洒在上面，粘紧；
待塌饼金黄时再翻面继续煎至金黄即可出锅；
用刀将塌饼切成6-8块，调上蘸料同食。
酱料的制作： 大蒜拍碎，放入碗中，加入酱油、醋、香油和少量水搅拌均匀即可（酱料可以根据口味自行搭配选择）。 注意： 1.塌饼不要太咸，清淡最好； 2.油不可太多，可任选应季蔬菜混合，不建议根茎类蔬菜，蔬菜会更有口感和营养。