将食材改刀处理好。(肥肠是提前煮好的，我喜欢吃洋葱所以代替了大葱)
肥肠里加入淀粉，使肥肠均匀的粘上薄薄的一层淀粉。
起锅烧油，就好用尖底锅，少放油(这里用过的油是有味道的哦，不能炒菜用，所以尽量少浪费油哦)这步一定不能少。不可以偷懒省掉过油。
炸至表面定型有一层脆脆的壳就可以了。
取一个小碗，放入两勺生抽，一勺老抽，一勺香醋，一小勺糖，小半勺盐，小半勺胡椒粉，一勺淀粉，加入水调和均匀备用。
锅内放油，葱姜蒜爆锅，放入胡萝卜、白菜翻炒，大火快速炒至全部白菜变软放入青椒和肥肠，倒入料汁，翻炒至收汁，出锅装盘。
开吃。