基础蛋糕卷（小四卷）

作者： 蚊记啊蚊记

这是最容易记，最容易做的一款蛋糕卷，做好了以后在此基础上可以有很多变化，材料份量都是4，所以叫小四卷。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶或水 40克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 40克

基础蛋糕卷（小四卷）的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋分蛋

步骤 2

分蛋

步骤 3

蛋黄加入10克糖，油，打散

步骤 4

加入水，搅拌均匀

步骤 5

筛入40克低粉，Z字搅拌至无颗粒，不要打圈圈

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步骤 6

步骤 6

如果还是有颗粒的可以过筛

步骤 7

蛋白加入30克糖打至湿性发泡，就是打蛋器提起来有弯弯的小钩子

步骤 8

打蛋白

步骤 9

打到这个状态

步骤 10

烤箱上下火180度预热，三分之一蛋白放到蛋黄糊中拌匀，不要打圈圈，铲子铲到最下面，翻起来

步骤 11

拌匀后全部倒进剩余的蛋白里，同款手法拌匀

步骤 12

拌匀

步骤 13

烤盘垫油纸或油布，锡纸不行锡纸不行锡纸不行，面糊倒进去磨平，烤盘拿起来轻轻在桌上敲一下。

步骤 14

放入烤箱，180度20分钟

步骤 15

出炉

步骤 16

出炉后马上倒扣在一张油纸上，用刀划出一道道口子，不用太深，不要划断了

步骤 17

切

步骤 18

放上喜欢的东西，果酱，或者沙拉酱肉松，或者豆沙、奶油，这里演示草莓酱

步骤 19

借助擀面杖卷起来，擀面杖卷着油纸，边卷边往下压，把蛋糕卷起来，底下的烤网忘了拿走所以打滑哈哈一会儿重新卷一次

步骤 20

第一次卷的没拍清楚，所以打开再卷一次演示，有点丑 其实就是擀面杖往自己方向滚，油纸就会带动蛋糕往前滚，垫硅胶垫防滑

步骤 21

油纸捆紧放入冰箱，五个小时以上可以切

步骤 22

整整齐齐不掉皮

步骤 23

切开

步骤 24

切开

步骤 25

演示一个毛巾卷，就是顺着油纸把蛋糕皮撕掉

步骤 26

10克低粉换成可可粉，可以做可可卷，卷的是奶油

步骤 27

沙拉酱肉松

步骤 28

这是肉松卷，涂满沙拉酱撒上肉松，卷起来

菜谱创建时间：2020-02-21 15:29:40