拿出半只鸡清洗赶紧用厨房纸按压干水分（本来是要做豉油鸡的）。斩小件（大小适中即可，最好买的时候让鸡档老板处理好，自己弄超级累）
放入盐，糖，十三香，淀粉，酱油，卤水汁（因为刚做了卤水，所以没用耗油和生抽老抽调和），给鸡肉块做下马杀鸡，一定要按摩（搅拌）到位。
搅拌好的样子，盖盖，放入冰箱两小时冷藏备用（提前一夜做，第二天时间比较充足）
拿出提前准备好的腌制鸡肉块（筷子再搅拌一下），准备葱花香菜，拍好蒜头（整瓣或者用独头蒜拍好一切为二），洋葱丁和姜块。
砂锅热锅冷油加入炒菜量的油即可
煸炒一下洋葱，蒜头，姜块，需要看到洋葱有点点变软哈。
把腌制好的鸡肉块码上料菜上，盖盖子坐等上气。
炉火不要太大，砂锅导热快，只需要小火，慢慢用时间逼出肉汁，这个过程肉质也不会变得太硬哈。
上气15分钟熄火，撒上葱花和香菜即可。
就是这个样子，超级完美的。拍好照端出搅拌开吃，空盘🤓肉质鲜嫩多汁，毫不逊色餐厅出品。喜欢吃鸡的可以试试。
菜谱的味道根据自己口味调整，我家比较清淡，这个口味是刚好的。也可以用来做啫啫鱼，田鸡哈。