南瓜🎃香芋包子

作者： 猪gi

参考泳歌的南瓜馒头 配自个儿炒芋泥馅 做成美味的南瓜香芋包子 金烂烂的颜色来源于南瓜量 南瓜多即水加少 早餐2个包子 炒点配菜 营养一步到位 面揉得越细腻成品越好 请忽略南方人的我 下面我是做了2斤的面32个包子

用料

• 中筋面粉 400克
• 高筋面粉 100克
• 南瓜 80克
• 糖 20克
• 酵母 4.5克
• 食用油 适量 可不加
• 牛奶或水 100-120克

南瓜🎃香芋包子的做法步骤

步骤 1

南瓜🎃切片蒸熟

步骤 2

除食用油外的所有材料倒入厨师机拌匀，如水量少了适当在成团前添加(水少加水，太湿适当加粉)，揉到成团加入食用油继续搅拌。

步骤 3

揉到有薄膜，从厨师机拿出来，手揉一会儿，滚圆发酵

步骤 4

手揉面如洗衣服，来回揉搓，边揉搓边转，揉到三光，泰国回来在老房自我隔离👦🏻学做馒头。揉面半握拳头👊的手势，儿子直掌揉搓是不正确。

步骤 5

室温发酵，主要看状态，没有一定的时间是对的，手指粘面粉插入面团里小孔有微微回弹就可以，如回弹快还没发好，反之回缩带重重酸味是发过了。

步骤 6

发酵完成后面团反复揉至内组织无孔状态(干湿度刚好无需加手粉)尽量揉到细腻无气孔，分50克剂子，香芋泥27克，小面团滚圆压扁用虎口包紧。也可以直接擀皮包喔！！！

步骤 7

包好的包子掐个小尖，往边上一收，完成！！

步骤 8

发酵好的面团按下去微微回弹，就发好了，回缩就发过，快速回弹还没发好。

步骤 9

发酵好的包子，开水上气蒸15分钟，关火静待5分钟开锅。

步骤 10

浓浓的芋香味儿

菜谱创建时间：2020-02-21 15:22:03