首先将鹌鹑蛋清洗干净，冷水放入锅中开火煮熟，水沸后5-7分钟即可熟透。
将煮熟的鹌鹑蛋过凉水降温并将蛋皮剥掉（如果有剥皮剥破露出蛋黄的最好直接吃掉，否则在下一步蛋黄会在入味煮沸过程中而散掉不见哦！），若使用鸡蛋制作卤蛋，需将鸡蛋剥皮后用刀在鸡蛋上下方向划上3-5道划痕，以便体积较大的鸡蛋快速入味。
将剥好的蛋放入锅中，加入一罐啤酒，再依次加入冰糖、生抽、老抽、耗油和适量的盐调味，开火煮沸。
想要当天吃的朋友可以直接在煮沸后转小火焖煮直至汤汁收尽即可；当天不吃的朋友可以在煮沸3-5分钟后关火，让蛋在汤汁中浸置一夜，第二天食用前再将蛋连同汤汁一起加热煮沸即可食用，无需完全收汁。