家庭自制豆腐脑

作者： 自记录老杨

疫情期间，闲来无事，刚好家里原材料都有，就按照菜谱做了一下，挺成功！记录一下！

用料

• 干黄豆 150克
• 清水 1500克
• 葡萄糖酸内酯 3克
• 滤网

家庭自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

取生豆汁：干黄豆浸泡6小时以上，加1500毫升水，用豆浆机果汁功能打三遍

步骤 2

3克内酯用10毫升左右温水化开，放入电饭锅中备用

步骤 3

用细细的纱布过滤掉豆渣，把豆汁倒入锅中，撇去浮沫，开火煮至沸腾后，中火再煮六七分钟（中途要搅拌着，避免糊锅底）关火

步骤 4

豆浆温度降至80℃左右，（关火后放两三分钟就差不多啦）挑去上边的一层豆皮，沿着电饭锅锅边快速冲入锅中，盖盖，保温。15-20分钟后就好了，嫩嫩的，很好吃！

步骤 5

卤，其实很随意。想吃什么口味的做什么就可以。（记录一下自己的卤子） 干木耳泡发切丝，干香菇泡发后切丁，肉沫和清水（高汤更好）淀粉适量，小葱和香菜，调味品随意。 起油烧热，肉沫煸炒断生，加入木耳丝和香菇丁煸炒一下，加入清水，和适量的盐调味，锅中沸腾放淀粉水勾芡，打一个鸡蛋白花，加入胡椒粉，蚝油调味，关火，撒上小葱和香菜就可以啦

菜谱创建时间：2020-02-21 14:03:57