古早蛋糕

作者： 如影随形847

绵软的古早蛋糕，油香浓郁、口感深香，令人一品难忘！

用料

• 低筋面粉 135克
• 牛奶 100克
• 蛋黄 8个
• 玉米油 90克
• 蛋白 8个
• 细砂糖 100克
• 盐 1.5克
• 柠檬汁 5滴

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备以上食材

步骤 2

玉米油加热到有轻微细丝

步骤 3

加入牛奶，筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄Z字搅拌均匀

步骤 5

搅拌好蛋黄糊的状态

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步骤 6

步骤 6

蛋清加入盐、柠檬汁开始打发

步骤 7

打发到有鱼眼泡第一次加入三分之一白砂糖

步骤 8

打发到有小泡第二次加入三分之一白砂糖

步骤 9

打发到有细纹路第三次加入剩下的白砂糖

步骤 10

蛋清打发到提起打蛋器有小尖角

步骤 11

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 12

把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀

步骤 13

翻拌均匀的面糊从高处倒入模具中（我的是11寸模具）轻微震出气泡

步骤 14

烤箱提前110度预热10分钟，放入大一点的烤盘加1-2cm深的水（水浴法）

步骤 15

先上下火110度烤60分钟，再上下火140度烤10分钟（温度与时间根据自己烤箱的脾气）

步骤 16

趁热脱模，晾凉以后再切块即可

古早蛋糕的小贴士

1.蛋清要放在无水无油的器皿2.蛋黄要Z字形搅拌均匀3.蛋清切记要翻拌

菜谱创建时间：2020-02-21 11:11:23