草莓蛋糕卷（小烤盘）

作者： viki菠萝小喵喵

1、此方子适合2～3人食，烤盘是三能26×26的，适用于家庭15L烤箱。 2、鸡蛋尽量选洋鸡蛋，这样的话蛋黄小、蛋清多，打发得好。 3、打发蛋糕和奶油的主锅、主锅盖、蝴蝶棒都必须擦干，保证无油无水。 4、烤蛋糕胚前烤箱必须提前预热，根据自家烤箱脾气自己摸索调整开启预热时间。 5、蛋糕体烤制后需及时撕开油纸晾凉，然后趁微微热的时候就可以准备打发奶油进行装饰了。 6、新手海绵蛋糕制作方法如同以下步骤1～9，烘烤时间增加到28分钟左右。第10步脱膜即可享用。食材的量相当于一个4寸乐葵模。

用料

• 海绵蛋糕体
• 洋鸡蛋 3只（约175克）
• 粗砂糖 45克
• 低筋面粉 45克
• 黄油 15克
• 牛奶 25克
• 奶油夹心
• 淡奶油 170克
• 细砂糖 17克
• 草莓 3只左右

草莓蛋糕卷（小烤盘）的做法步骤

步骤 1

首先准备工作，将15克黄油放入25克牛奶，取一个大碗，在两个碗之间倒入热水，让黄油在牛奶中融化，保持40℃左右。

步骤 2

烤盘内垫上油纸。

步骤 3

主锅内无水无油，插入蝴蝶棒，加入3只全蛋和45克粗砂糖，设置10分钟/45℃/速度4打发。（不盖量杯盖）170℃预热烤箱。

步骤 4

再次设置5分钟/速度4打发。（不加温度，不盖量杯盖）

步骤 5

筛入45克低筋面粉。

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步骤 6

步骤 6

设置4秒/速度3搅拌，并在搅拌的时候从量杯口倒入黄油和牛奶的混合液。

步骤 7

用刮刀棒将锅壁上的面粉刮下去，轻轻顺着一个方向转几次。

步骤 8

从高处将蛋糕液倒入模具，模具微微向四周倾斜将四个角填满。

步骤 9

用力震两下将大气泡震掉，随后及时放入预热好的烤箱中层，设置170℃烤18-20分钟。（具体根据自家烤箱脾气调整时间）

步骤 10

烘烤结束，及时取出模具，撕去油纸，晾在烤网上，表面盖一张干净的油纸，防止表面水分蒸发。

步骤 11

蛋糕放凉的期间，将主锅洗干净擦干，保证无油无水，加入170克淡奶油（需冷藏12小时以上）、17克细砂糖，设置速度3.5打发。（打发时间基本在1分钟左右，每种淡奶油含脂量不一样，打发时间也有所不同，所以在打发淡奶油期间要从量杯口观察好，及时暂停观察）

步骤 12

打发到奶油坚挺就可以了。

步骤 13

表面涂抹奶油，四周不要涂满，留一圈，靠身边5厘米处排入洗干净擦干的草莓，也可以换成芒果或火龙果等水果。（注意抹的奶油，越靠蛋糕边缘越薄，越往蛋糕中心越厚）

步骤 14

在草莓上涂抹奶油，如果想要少吃点奶油可以少抹一点。

步骤 15

借助擀面杖，将蛋糕卷起来用油纸包裹好。

步骤 16

两头像卷糖果一样将油纸卷紧，蛋糕卷口朝下放置，送入冰箱冷藏半个小时定型。剩余的淡奶油可以刮入裱花袋冷藏保存。

步骤 17

吃的时候取出来，根据自己的需求切成等量的厚度。

步骤 18

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菜谱创建时间：2020-02-21 03:50:32