茄子洗干净，整个泡一下；
一个茄子切4块，放入大碗中，上蒸锅蒸20分钟到30分钟，蒸至茄子透明；
姜和蒜剁成末，备用；
蒸好的茄子拿出，用筷子或调羹积压倒干茄子里的水份；
挤干水的茄子里，加入姜末、肉末、棉白糖、盐、姜粉、芝麻油，拌匀。