柠檬虾（台式）

作者： 麥小馬

虾的做法 我已经更新了好几个了 再分享一个 酸甜可口的柠檬虾 很台湾的味道 清新 跳跃

用料

• 海南青柠檬 2个
• 大头虾 2斤16只左右
• 糖 100克
• 盐 2克
• 葱花 一点点
• 油 30ml
• 黑胡椒粉 2克
• 料酒 30ml

柠檬虾（台式）的做法步骤

步骤 1

买这种大大的罗氏虾，也叫大头虾。公虾最好。

步骤 2

头可以看到膏，清理虾袋，剪开虾背，剪走虾须。

步骤 3

今天买不到海南青柠檬，用了普通柠檬加4个小青桔，虾沥干水。

步骤 4

挤出柠檬汁，一共需要100cc。

步骤 5

100cc柠檬汁，再加95到100克糖。酸度是够的，糖酸比1比1的刚好的。

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步骤 6

步骤 6

加入2克黑胡椒粉，2克盐，搅拌均匀，这是等下用的酱汁，最后加

步骤 7

平底锅下多点油，用来爆香虾。

步骤 8

准备下锅。

步骤 9

大火，两边把虾煎干

步骤 10

煎虾时可以这样转动平底锅。

步骤 11

煎得有点焦焦的。可以再给点油。

步骤 12

不断抖下锅，防粘。

步骤 13

一直动，慢慢爆香

步骤 14

加入30cc料酒

步骤 15

洒入酒，我很随意。

步骤 16

大约5分钟，虾子已经熟了，准备加入我们调好的酱油，柠檬汁不宜太熟，我们动作要快，一加进去，收汁就关火。

步骤 17

收汁一下下就好！搅拌均匀出锅！

步骤 18

出锅撒点葱花

步骤 19

上桌咯！

柠檬虾（台式）的小贴士

煎熟虾的几分钟，注意不要煎焦了，油要够。柠檬用海南青柠最多汁，够酸，若普通柠檬，建议要加点酸度。吃虾时！要香吮一下虾，再吃头，自己一个人吃还可以剥了壳再蘸点酱汁！

菜谱创建时间：2020-02-21 00:44:20