鸡蛋只取蛋黄，加入少许白糖（也可不加）充分搅拌。
手抓饼从冰箱拿出，搁置一分钟左右放软（无需太软，下一步能卷起来即可），刀划三角块。
三角块的边缘处放大小合适的火腿，卷起，放于烤盘。
在每一个卷上刷好蛋黄液。
烤箱提前预热，上下180度，中层，20分钟。
最后的2分钟，可以调高上层温度来出颜色。
出炉，放凉一点更酥脆。
手抓饼不要提前放置太久，会变得过软、粘手不利于卷起。 香肠视喜好选择放不放，或者切小条。 烤制过程中可以选择性撒芝麻、刷蜂蜜等操作。 总结，最后成品不是一般可颂的松软酥皮感，会偏酥脆硬质一点。