(不辣的)鱼香脆皮豆腐

作者： 细胞_jfa9

在一家小馆吃过之后，这道菜迅速晋升心中最爱。 其实就是鱼香肉丝的豆腐版。豆腐的处理和八珍豆腐一样。 生完娃之后不怎么能吃辣了，所以用番茄酱代替了郫县豆瓣酱。 一开始借鉴了别人裹鸡蛋炸豆腐的做法，炸到一半觉得和我在外面吃的不一样，于是中途改成只沾淀粉炸，炸出来效果非常对👍 这道菜必须现做现吃啊，要不然不脆了！

用料

• 豆腐 1块
• 青椒 1个
• 胡萝卜 1根
• 生抽 1.5勺
• 白糖 适量
• 醋 2勺
• 料酒 1.5勺
• 番茄酱 2勺
• 淀粉 1勺+裹豆腐用的另算
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量

(不辣的)鱼香脆皮豆腐的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切丝，如果吃带木耳的，第一步泡发木耳并切丝。

步骤 2

青椒切丝

步骤 3

葱姜蒜切碎

步骤 4

我用的神器

步骤 5

醋 糖 生抽 料酒 番茄酱 大概一比一就可以了，然后把葱姜蒜沫放进去备用。 能吃辣的把番茄酱替换成郫县豆瓣酱，直接用豆瓣酱呛锅。

步骤 6

豆腐切块裹淀粉炸，轻轻的用手把豆腐拿起来沾粉，别用筷子。炸定型后可以用筷子轻轻翻动。 豆腐最好用嫩豆腐，虽然容易碎，但是好吃。 图中裹的淀粉加鸡蛋的效果，实际上应该只裹淀粉，均匀的沾上淀粉，然后下油炸，这样炸出来四四方方的。 我用的专门油炸的小锅，这样可以多放点油没过豆腐。 炸好出锅控油备用。

步骤 7

令起锅下油放入胡萝卜翻炒，然后加入青椒继续翻炒，喜欢吃软的胡萝卜就小火多炒会儿。 把刚才调的酱汁倒进去，尝尝酸甜咸是否是自己喜欢的。我放了点盐，因为我要坐等汤汁下饭。 一勺淀粉加一小碗水，倒入勾芡，不用太厚，多留点汤汁好吃。

步骤 8

把控好油的豆腐摆在盘中，出锅浇汁在豆腐上。

步骤 9

完成✌ 我用的碗，今天家里做的菜多，盘子都用完了…别看样子了，好吃就行…特别下饭

菜谱创建时间：2020-02-20 23:19:26