1、鸡爪，鸡翅，鸡肾等等肉类，先清洗干净，去掉不能食用杂物，有需要做刀花的就做刀花； 加料酒+生抽腌制一会； 2、鸡蛋或者鹌鹑蛋单独冷水下锅煮开，剥壳备用； 3、准备配料：八角，花椒，香叶，生姜去皮切丝或者片；（葱和蒜看个人喜欢来下）
3、瘦肉洗净切片剁碎，加淀粉+生抽腌制； 差不多时间就可以将油豆腐掐洞，放瘦肉进去做夹心；
4、冷水开锅，下姜，下鸡爪等肉类先飞水去腥，（由于之前腌制里面有加料酒，所以这会不用加料酒的） 5、水开烧开后，把所有肉类捞起来，冷水洗干净备用；
6、这里注明： （1）如果有下葱和蒜的，可以先热油煸香取出备用； （2）另起油锅，下糖热开，将肉类炒糖色，不喜欢下糖炒糖色的，也可以直接煎炒微黄熏香；有做这一步骤的话，卤出来的肉类会更香口感 更好； 7、人懒可以另起沙锅，加水+肉类+鸡蛋类开火煮起； 加生抽+老抽/酱油+八角+花椒+香叶+蚝油+（其他个人喜欢 的配料），盖上盖子煮； 8、一般难熟或者坚硬类肉类先煮开，然后加容易煮开或者入味的；肉类煮开了后再加夹心油豆腐或者鸡蛋类也行； 9、接着再煮，具体时间我没有掐表，一般估是半个小时，或者看食物煮的情况和香味来判断； 中间可以试味，味不够 也可再加酱油或者五香粉等配料；