毛笔酥

作者： 雨鸾

想做这个毛笔酥已经很久了 那么吸引我的， 就是它的外形 在某宝早早就买了笔杆预备下了 因为没时间， 一直没有做出来！ 这次因为疫情， 终于闲了下来! 成品很喜欢！

用料

• 油皮：低筋面粉 80克
• 猪油 40克
• 糖 8克
• 水 30克
• 油酥：低筋面粉 60克
• 猪油 35克
• 馅料：豆沙馅 适量
• 某宝买的毛笔杆 3只

毛笔酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料放盆中，揉成团以后反复揉至能拉出厚厚的膜，用保鲜膜包好备用

步骤 2

油酥材料放盆内，混合成团，反复揉搓一分钟至颜色稍微发白

步骤 3

案板撒少许干粉防粘，油皮擀开成长方形

步骤 4

把油酥按扁放油皮中间

步骤 5

把油皮的两边折过来，包住油酥，捏紧封口处

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步骤 6

步骤 6

擀面杖擀开成长方形

步骤 7

两边折向中间

步骤 8

再次擀开，成长方形

步骤 9

反复三次，共三擀三折

步骤 10

切去边缘不规则的部分

步骤 11

将擀好的酥皮均切成六份

步骤 12

面皮上刷一层清水

步骤 13

将六块面皮摞起来，每摞一层，刷一层清水，沾牢固

步骤 14

将面皮包保鲜膜放冰箱冻硬

步骤 15

将豆沙分成大概8克左右一份（豆沙的大小根据笔杆来定就可以了），捏成类似于笔头的形状

步骤 16

冻好的酥皮拿出来，切去边缘不规则的部分。

步骤 17

切稍微厚一点的厚片，可以用擀面杖再擀一下，让它稍微薄一点

步骤 18

放上捏好的豆沙馅，包好以后捏成毛笔头的形状，多余的部分揪掉不要！大小以能安进毛笔杆为宜

步骤 19

捏好的笔头放学厨15寸不沾浅烤盘内

步骤 20

空气烤180度烤15分钟至浅黄色即可（太酥了，没办法炸，只能烤）

步骤 21

烤好的笔头晾晾以后，用竹炭粉加少许水，调成黑色，用毛笔刷在笔尖上

步骤 22

最后把做好的毛笔酥安在提前准备好的笔杆上！

步骤 23

成品

步骤 24

成品

步骤 25

成品

步骤 26

成品

步骤 27

成品

菜谱创建时间：2020-02-20 22:21:12