把大米用水洗干净后，放入破壁机，并加入适量水淹没大米，打碎。
把破壁机中打碎的大米倒入盆中，并加入一个鸡蛋，2g盐，半勺十三香和半勺花椒粉（非必要），搅拌均匀，然后边加面粉边搅拌揉面，直到面粉偏硬成团为止。
把面团分成五到六个剂子，擀面杖擀薄。（约薄越脆，如果想吃很脆的就擀薄一点，想吃有嚼劲一点的就不用擀很薄，两种都很好吃）
擀好后摊入平底锅，小火到面片定型即可，然后切成喜欢的大小。（这一步是为了定型以便炸锅巴时可以一次放入很多，如果没有平底锅，可以直接切成喜欢的大小，这样在炸时注意一次少放一些。）
锅内放适量油，油温热时就放入切好的锅巴，记住不要等到油冒烟。
锅巴变黄后控油捞出，趁热加入黑胡椒，南德调料等，就有了黑胡椒口味，五香味等口味的锅巴！什么调料都不放的原味也很好吃哟！
1.面粉量并非固定的，多一点少一点都没关系，关键是面团要偏硬一点 2.我用平底锅是为了方便定型，而且先在平底锅定型再入油锅炸，一次可以放入很多锅巴，然后锅巴吸油还很少，相对健康一点哟，推荐大家尝试，真的很好吃！