学生时代的味道！黄焖鸡米饭！

作者： 平平有琦的做饭小天才

肺炎疫情人心惶惶，在家无事想起了大学时候七栋后街的杨铭宇黄焖鸡米饭！味道超棒，虽然短短的一条街开了三四家，但这家的最好吃，毕业之后去过很多城市，一个人不知道吃啥的时候就喜欢找找看当地的黄焖鸡米饭，发现都跟记忆里的味道很不一样，加各种蔬菜啦，汤汁乱七八糟，鸡肉柴且无味，总而言之就是不好吃，刚好家里有两只鸡腿，就试试看，没想到！就是这个记忆里的味道！！一口气吃了两碗饭，满足！真是个平平有琦的做饭小天才！哇哈哈哈哈以至于幸福的想让我分享这道菜，终于开启了写菜谱的道路，不过做的时候没想到这么好吃，也没拍什么步骤图片，就当是开心一下啦～

用料

• 干香菇 5朵
• 客家米酒 1勺
• 鸡腿 2只
• 青椒 2个
• 姜片 4片
• 冰糖 3小颗
• 味极鲜 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许
• 干辣椒 2个
• 蒜瓣 1瓣

学生时代的味道！黄焖鸡米饭！的做法步骤

步骤 1

收拾鸡腿🍗：我把骨头和皮都去掉了，用的是鸡腿肉，主要是吃起来爽，（以及我买的是冰冻的鸡腿，总感觉皮和骨头都emmm……）然后切成两三公分左右大小的块，便于入味，但炒熟会缩水，所以也不要切的太小，切好后放姜片，料酒（我用的是客家米酒，简直不要太棒），味极鲜酱油，生粉放一点点就好，保持肉质的鲜嫩，放多了炒制的时候会容易焦，腌制十分钟左右

步骤 2

准备配料🌶️：干香菇冷水泡发后切片（香菇水留着！！），干辣椒切段，青椒切滚刀块，切两片姜片，蒜瓣轻拍一下就好（很多好像也不用蒜瓣，但我比较喜欢就扔了一个下去哈哈哈哈）

步骤 3

开始烹饪🍳：热锅放油，扔三块冰糖炒化准备炒糖色（我用的是黄冰糖，没有为什么，就是习惯以及喜欢），中小火将糖块融化了就可以，倒入鸡腿肉，开大火翻炒，表面变色下入姜片，蒜瓣，干辣椒和干香菇，接着翻炒，香味出来后加入味极鲜、蚝油，再次翻炒至酱料混合均匀，倒入泡香菇的水，淹没鸡肉，先开大火烧开，转小火盖上锅盖焖10分钟左右（我把鸡骨头剔掉了所以就焖了五六分钟的样子），转大火收汁，倒入青椒快速翻炒个一二十秒，青椒断生即可出锅，配上米饭，味道简直绝了！！

学生时代的味道！黄焖鸡米饭！的小贴士

1、建议用干香菇啦，比较香一点，泡香菇的水千万留着 2、腌制肉的时候放一点点生粉（我用的是红薯粉），保证肉质的滑嫩，千万千万不要放多 3、炒糖色的时候糖化开就可以了，别熬成苦糖浆了 好像也没别的啥了哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-02-20 20:07:12