第一步,摊鸡蛋皮 将面粉土豆淀粉1:1混合,加入水调制均匀没有面疙瘩,再加入鸡蛋搅拌,调制成鸡蛋液,上火摊成鸡蛋皮
制作馅料 把肉馅用水调匀,用筷子抽打上劲,再加入一个鸡蛋,搅拌上劲,加入盐,鸡精,面粉,土豆淀粉,抓匀,放入孜然粉,搅拌均匀备用。注意:肉馅里如果不放鸡蛋,可以放一些泡打粉,目的是炸制的时候蓬松一些!肉馅一点要打得腻活儿,要不容易散!孜然粉或者孜然粒都可以,一定要多加一点,才能有新疆的味道。
摊制夹沙肉~把鸡蛋皮放平,加入适量肉馅,肉馅放在鸡蛋皮一边,留一半鸡蛋皮,肉馅不能放得太厚,边上不能太多,以防对折鸡蛋皮后被挤压出去。
对折一下,把没有肉馅的鸡蛋皮对折过来,用手轻轻按压,使肉馅和鸡蛋皮粘合在一起!
切成小块,上锅炸制
开炸,小火慢慢炸,搅拌一下,这个是炸熟了,但是颜色不是很深,目的是为了以后复炸的时候准备的。
看一下肉馅的薄厚。
如果做的比较多,可以不用炸太久,炸熟即可,颜色不要太深,可以冷冻保存,想吃的时候,提前拿出来化冻后,再复炸一下即可。