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新疆美食~夹沙肉

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记得98年的时候,住在王府井,经常和姐姐去胡同里的一家新疆饭馆吃饭,必点的一定是这道菜~夹沙肉!有一次,让老爸帮忙去店里取,老爸去后厨,看到大厨在做这个菜,就偷偷地在边上看。回家以后跟我说,不用再去他家吃了,我给你做!从哪儿以后,老爸不断摸索改良,这夹沙肉做的是越来越好吃!成为我家的特色菜之一!

用料

新疆美食~夹沙肉的做法步骤

步骤 1

第一步,摊鸡蛋皮 将面粉土豆淀粉1:1混合,加入水调制均匀没有面疙瘩,再加入鸡蛋搅拌,调制成鸡蛋液,上火摊成鸡蛋皮

步骤 2

制作馅料 把肉馅用水调匀,用筷子抽打上劲,再加入一个鸡蛋,搅拌上劲,加入盐,鸡精,面粉,土豆淀粉,抓匀,放入孜然粉,搅拌均匀备用。注意:肉馅里如果不放鸡蛋,可以放一些泡打粉,目的是炸制的时候蓬松一些!肉馅一点要打得腻活儿,要不容易散!孜然粉或者孜然粒都可以,一定要多加一点,才能有新疆的味道。

步骤 3

摊制夹沙肉~把鸡蛋皮放平,加入适量肉馅,肉馅放在鸡蛋皮一边,留一半鸡蛋皮,肉馅不能放得太厚,边上不能太多,以防对折鸡蛋皮后被挤压出去。

步骤 4

对折一下,把没有肉馅的鸡蛋皮对折过来,用手轻轻按压,使肉馅和鸡蛋皮粘合在一起!

步骤 5

切成小块,上锅炸制

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步骤 6
步骤 6

开炸,小火慢慢炸,搅拌一下,这个是炸熟了,但是颜色不是很深,目的是为了以后复炸的时候准备的。

步骤 7

看一下肉馅的薄厚。

新疆美食~夹沙肉的小贴士

如果做的比较多,可以不用炸太久,炸熟即可,颜色不要太深,可以冷冻保存,想吃的时候,提前拿出来化冻后,再复炸一下即可。

菜谱创建时间:2020-02-20 20:05:25
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