蛋黄加糖打至发白，加入玉米淀粉和面粉搅拌均匀，牛奶加热至微沸，放三分之一在蛋糊里搅拌均匀，再倒回奶锅，煮至沸腾，边煮边搅拌，待冷却。另一个无油无水盆将100至200的淡奶油打发至四分发，加入蛋糊，再打均匀即可。