三个鸡蛋滑散，放半勺盐，放葱花，放点牛奶，牛奶忘记拍图了，搅拌均匀。
猪肉肠提前解冻，软软的。
小锅温油，我这个是方形的牛排锅，只用了一个角放点油炸香肠。
炸变色后拿出来剪花刀，交错的斜着剪，小心别剪断了。
继续放油里炸熟透。
蛋液倒入锅中，摊均匀，稍微有点凝固的时候放香肠，从一边卷起来。（留一小半蛋液）
卷成型后往下拉，空出的地方把剩下的蛋液再倒进去。
待边缘半凝固的时候继续卷。
卷到成型就好了，四面都煎到金黄色。
插上牙签，把中间的香肠固定住。
用刀切开，或者剪刀剪成一根牙签一个，装盘。
又香又嫩的香肠鸡蛋卷就做好啦。
1，牛奶不能放太多，不然蛋液会太稀了卷不成形。 2，喜欢芝士的可以在放香肠的同时放2片芝士，边缘不能放，芝士融化了会不好粘，卷了会散。 3，全程小火，在蛋液表面还是半液体状的时候就开始卷，中间就不会有缝。