排骨洗净，放白胡椒粉、盐、料酒腌一个小时。
排骨腌好。另一个碗放一点水淀粉，然后等待分层，倒掉上面的水。
只取下边沉淀的淀粉糊，倒排骨搅拌挂糊。
炸排骨，出锅后复炸一次。（如果不想做后面的番茄酱，这里也可以直接撒孜然吃啦）
另一个锅，放油下葱姜蒜沫爆香（家里没有了，暂时又没法出去买），番茄切块放进锅里，加一点水，炒香熬成番茄酱。
加料酒、盐，糖多一点点（如果买的番茄味不够，还要加点醋），可以尝下味道，调整酸甜口。
将炸好的排骨，放进番茄酱里，快速翻炒一下，尽量保证排骨外层酥脆，出锅。
装盘。