把酥皮的所以材料，除了片装的250g黄油，其他全部加入厨师机，用面团勾1-2档揉搓成团。（水可以留20-30g，如果觉得干再加入。）用保鲜膜把面团包裹，室温下松弛20分钟。
桌上撒少许面粉，用擀面杖讲面团擀成长35cm，宽20cm大小，厚薄一致且均匀，放入冰箱冷冻30分钟。（我擀面团也不行，怀念擀面机。）
把250g片装黄油室温解冻后包上保鲜膜，擀成长20cm，宽18cm，让如冰箱冷冻20分钟。
把冻好的面团取出，在面团中放入冷冻的黄油，（黄油占面团的三分之二）。包裹后一折三（橘色虚线为面团，玫红色虚线为黄油，折的时候要让每层都有黄油），用擀面条从中间往两边轻轻的擀面，面团擀成A4大小左右。擀完后一折三，放入冰箱冷冻30分钟。
冷冻后取出面团旋转90°，从中间往两边擀，这次一折四，然后包起来冷冻，重复这个擀，折，冻2-3次，最后擀至A4大小备用。
蘑菇，香菇，蒜，坚果切碎放在一起。有食物料理机的可以用，但是不建议太细。
可以先煎牛排，然后用牛排剩的油先把蒜粒煎香。
开火热锅，不需要油，直接放入切好的碎粒翻炒，加入百里香碎（可用新鲜的），继续用翻炒4-5分钟，加入红酒醋，胡椒，盐调味，继续翻炒至3-4层干的状态，放在一旁备用。
用厨房纸将牛排表面水分吸干，用叉子在表面叉几下。撒上黑胡椒和海盐，揉搓均匀。
黄油冷锅融化然后加入橄榄油，充分加温后放入牛排，六面煎至变色（喜欢吃熟一点可以表面煎成金黄色），就拿出来，然后迅速抹上黄芥末，一定要趁热涂抹，然后放在一边。
取保鲜膜把火腿平铺好。
再在上面平铺好菌菇酱，牛排从边上开始裹。
用保鲜膜一点一点的卷紧，放入冷藏定型15分钟。
另铺一张保鲜膜，把酥皮放上，把卷好的牛排保鲜膜取下放入，再紧紧的卷好收口，切掉多余的酥皮。用刀再酥皮表面划上花纹。
在酥皮表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，180°烤制25分钟。
切开吧！！！
1.擀面团必须整齐四方，厚度均匀。 2.冷藏可放两周，冷藏一周口味最佳。冷冻两个月。