将大葱切段。 将生姜切片。 将牛肉用刀切成粗细均匀、长短均匀的长条。
锅中加入色拉油，待油温加热至8成，加入牛肉条炸干成焦黄色，捞出。
高压锅中放入姜片、葱段、香料、花椒、干辣椒、火锅底料、清水、胡椒、糖、味精、鸡精、料酒和鸡汁搅拌均匀，放入牛肉，待高压锅上汽、压阀转动小火压制10分钟。
锅中放入辣油、花椒和干辣椒煸香，再放入牛肉与适量汤汁收汁。
待汤汁收干时加入辣椒粉、十三香、孜然粉、藤椒油和香油调味。
将菜品盛入盘中，表面撒少许白芝麻即可。
1.牛肉要切粗细均匀的肉条，先炸干水分再做卤制。卤制时间不可过久，软烂且富有嚼劲即可。 2.卤制之后再入锅收汁时不能大火急攻，刀口辣椒、花椒粉一定要在起锅时再放入。