面薄如纸萝卜丝饼

作者： 插销子

跟着老饭骨学的. 面皮薄如纸. 外酥里嫩 .清香可口. 吃了都说好系列.

用料

• 面皮！需提前准备！2-3小时
• 面粉 250克
• 盐 1克
• 水 140克
• 油 适量
• 馅料
• 青萝卜 1根
• 胡萝卜 1根
• 香葱 3根
• 香油 适量
• 火腿肠或熏肠 1根
• 海米 适量
• 白胡椒粉 适量
• 猪大油 适量或不加

面薄如纸萝卜丝饼的做法步骤

步骤 1

面粉加一丢丢盐加常温水 和面. 顺着筋性揉完 醒面10分钟. 关键点：准备一小碗家用色拉油. 把醒好的面团分好份.搓成条儿.泡进油里2-3小时！ 这一步很关键 不泡的话面的韧性达不到。抻面的时候抻不开！

步骤 2

洗净 削皮 切丝 切不好丝的请用擦子擦丝

步骤 3

放入一小勺盐 抓匀 杀汤 5-10分钟

步骤 4

火腿切丝。香葱切碎备用

步骤 5

杀完汤的萝卜丝攥干水分 加入切好的火腿 葱花。 加入海米碎.香油.盐.白胡椒粉.猪大油. 拌匀！ 注意！馅儿要尝着淡一些！因为馅儿比较大.尝着合适了吃的时候就咸了.

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步骤 6

步骤 6

因为面和多了...又弄了点肉馅的....准备荤素搭配！

步骤 7

首先沾点油在案板上。防止粘连. 把面摁扁.用擀面杖上下擀一擀

步骤 8

擀成这个样子.宽度就是手能摁住上下的宽度.

步骤 9

左手摁住上下两点. 右手拿住面往外拉.。大胆的拉！泡过油的面韧性很好.

步骤 10

我得案板有点短。还可以再长一些...

步骤 11

把馅料放在左边宽的那一端.上中下给它包起来.往右侧滚着折.换一换方向.保证不要漏馅儿.

步骤 12

滚好后 摁一摁.按一按.

步骤 13

锅中放底油 把馅饼放进去. 盖上锅盖.。一共大概10分钟. 5分钟的时候翻个面.

步骤 14

5分钟 翻了个面.用铲子压一压馅饼排一排气.再把盖子盖上等五分钟.就可以出锅了！

步骤 15

另一面时间长了一些 有点糊了....整体好评. 海米好吃. 面皮到位。啥馅都好吃.虽然用油泡.但是馅饼整体并不油

面薄如纸萝卜丝饼的小贴士

1面皮要泡油.可以提前一天和面.泡一晚。第二天再做. 2萝卜要放盐杀汤.又去水份又去辛辣味. 3最好是香葱.

菜谱创建时间：2020-02-20 16:48:01