一次成功的酱牛肉&牛肉面

作者： 无崖子麻麻

疫情期间多吃蛋白质含量高的食物可以增加免疫力，酱牛肉做好了很多种吃法，牛肉面做法也在后面了。 要注意的是，入味后更好吃，我一般是下午或晚上做好，第二天吃

用料

• 八角 5个
• 老抽 2勺
• 桂皮 2块
• 姜 5片
• 生抽 3勺
• 冰糖 20克
• 香叶 3片
• 葱 1根
• 蒜 6大瓣
• 干辣椒 3个
• 黄酱 3勺
• 十三香 1勺
• 牛腱子 4.5斤

一次成功的酱牛肉&牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腱子切成几大块，用牙签扎眼，洗干净后放水里泡半个多小时。中途可换水，这个步骤为了去除血水。泡好后的状态是基本没有血水。 泡牛腱子的时候可以切葱姜蒜，去皮姜和蒜切片，葱白切断，葱绿可以切葱花。干辣椒直接撅断，准备好大料，桂皮，香叶，黄酱，十三香

步骤 2

牛肉控干净水后，放入姜蒜，干辣椒和葱花。别光撒在表面，我把牛肉掀起来下面也都放了葱姜蒜，这个时候之前的葱花就可以到处撒了

步骤 3

加入酱油，黄酱，十三香，带着手套给牛肉做按摩，帮助牛肉更好的吸收调料

步骤 4

有保鲜膜的盖层保鲜膜，我没保鲜膜就盖了个保鲜袋，放入冰箱。腌制4个小时左右

步骤 5

腌好的牛肉拿出来，再按摩按摩

步骤 6

准备一锅凉水，水的量大概盖过牛肉一点就好。把腌制好的牛肉和汤倒入，大火烧开，撇去浮沫，转小火。下入葱段

步骤 7

放入葱段，香叶，冰糖，桂皮，八角，大火烧开后转中小火，煮一个半小时左右。水不会下去太多，我虚盖了锅盖，留了缝。愿意往里面放鸡蛋的，可以煮好鸡蛋剥开，在后半个小时放入。口味重的，可以给鸡蛋毁容（就是拉口子）

步骤 8

关火后，盖上盖子焖一宿。第二天早上就能吃了

步骤 9

第二天早上的状态

步骤 10

早起吃饭的时候，切了几片，味道非常好，剩下的盛盆里，一定倒汤继续入味，放入冰箱冷藏

步骤 11

中午做了牛肉面，一碗牛肉面，放了两大勺煮牛肉的原汤，多半碗水，几块牛肉。煮开后下入挂面，什么调料都不用加，水再开了放入洗好的小油菜，再煮开就可以盛出来了，撒上小葱葱花。特别香

一次成功的酱牛肉&牛肉面的小贴士

牛肉煮好后焖几个小时或一宿后更入味

菜谱创建时间：2020-02-20 16:39:04