超级软油饼驾到

作者： 满满的兜兜

想吃油饼又怕胖？ 试一下这款！ 用了各种方子实验。有的口感太韧，有的太油。 在百度视频上看见一个软油饼制作方法。里面没有具体说明用量。我试着按他说的比例，写了这个方子。 不用加鸡蛋，将三种面团和在一块儿。油饼超级软，而且放好几天也不会变硬。补充一点，第二顿加热吃，放进微波炉里高火叮20秒就行。 不同品牌面粉吸水力不一样，和面时不要一次加水，注意加减水量。 开始吧，你的软油饼来啦！😎😎

用料

• 1.发面部分：
• 普通面粉 100g
• 酵母 1g
• 温水 50g
• 2.烫面部分
• 普通面粉 50g
• 开水 20g
• 3.油酥部分
• 普通面粉 25g
• 食用油 18g（左右）
• 4.食用油（炸饼用） 适量

超级软油饼驾到的做法步骤

步骤 1

将发面部分和好，揉至美颜滤镜也达不到的光洁容颜。 放温热处发酵至1.5倍大。

步骤 2

等待发面同时，制作烫面。 开水和面——一定是刚烧开的水！ 待温度降至手温时，揉面团至光滑。 这一步注意：水不要一下倒完了，一点一点来。

步骤 3

油酥：将面粉和食用油合在一块搅拌均匀。

步骤 4

三方会晤，将发面团、烫面团、油酥和在一起，揉至表面光滑。

步骤 5

将面团分成大小适度的面剂，擀成五毫米左右的面皮儿，中间划两道。

步骤 6

食用油烧至六成热（筷子下锅，筷头冒小泡）。 将面饼依次轻轻放入锅内。 我每次都用小锅来炸，一次一个饼。 这样用油量小，免得每次弄一大锅油炸完了不知咋处理。

步骤 7

待油饼浮起后再翻面炸。 两面金黄后捞出控油。

步骤 8

这种油饼吸油量极小，仅外壳一层油酥皮儿，里面软得像棉花。

步骤 9

美美的近照来一张。

超级软油饼驾到的小贴士

喜欢甜味的可在发面团中适当加糖。 这个面也可加各种馅儿，做成糖油饼。 做成面饼后，我放置了有10多分钟，不知道这表面的气泡是不是这个原因。下次再实验改版。

菜谱创建时间：2020-02-20 15:47:42