炸鸡腿（改良版）

作者： 霂雅儿

用料

• 鸡腿 5只
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 料酒 2勺
• 淀粉 少许
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 少许
• 奥尔良腌鸡料 适量

炸鸡腿（改良版）的做法步骤

步骤 1

用来剔骨的工具，一把锋利的刀和厨房剪。 因为剔骨不是很容易，所以今天给大家讲解两种剔骨的方法，可以选择最适合自己的，剔起来尽量的顺手一些。

步骤 2

第一种: 第1步，用刀在鸡腿的最下方划一圈，把肉和骨头分离 第2步，用手把鸡肉往上推，然后用刀子或者剪刀打开一个小口

步骤 3

第3步，用手往上顶和刀子配合，把肉和骨头彻底分离，这个时候想往上反转鸡肉的话，翻不过去，因为鸡皮的阻力，所以用剪刀把鸡皮剪开 第4步，这个时候鸡肉完整的反转过来了，用这种方法就是鸡皮比较散，不紧凑，要把鸡皮塞进鸡肉中间

步骤 4

第二种: 第1步，从鸡腿的上面开始剔，先用刀子找一个点，把肉和骨头分离一些 第2步，然后慢慢转着圈，一点一点，一面一面，把肉和骨头分离

步骤 5

第4步，大约还剩1/3的时候，可以把鸡腿立起来，用刀子彻底的把肉和骨头分离 第5步，最后把肉反转过来就好了

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步骤 6

步骤 6

我个人比较喜欢第二种剔骨的方法，通过这种方法剔出来的鸡腿非常的完整，造型好看，放在手里就像一只玫瑰花一样 但是如果论做出来的效果，第一种造型看起来更圆

步骤 7

把剔好的鸡腿放进盆子里面，用奥尔良腌料或者盐、胡椒粉、花椒粉、料酒，拌匀、按摩，然后用保鲜袋密封放进冰箱，至少腌制两个小时以上（我一般第二天中午吃的话，就是提前一天晚上就腌制上，感觉这样更入味）

步骤 8

腌制好的的鸡腿，先裹一层淀粉。

步骤 9

再裹一层蛋液。

步骤 10

再裹一层面包屑

步骤 11

裹好后的样子，还没有油炸，就感觉很美 在骨头末端裹上锡纸准备过油

步骤 12

在油七八成热的时候下锅，油不需要太热，中火炸即可 颜值和味道并存的鸡腿做好啦

菜谱创建时间：2020-02-20 15:27:06