6寸糯米蛋糕

作者： 褚红沂

个人喜欢糯米蛋糕 比低筋面粉戚风有嚼劲 特别凉透隔天吃 原配方是鸡蛋3个 糯米粉120克 泡打粉3克 玉米油40克 牛奶40克 糖40克 感觉不够劲 就改了配方 做成自己喜欢的口味 小伙伴们可以都试做下 看喜欢哪种口味 个人不喜甜 不喜油略加了点盐提味了 添加几滴柠檬汁或白醋去鸡蛋腥气 不添加也没事

用料

• 鸡蛋 4个
• 糯米粉 160克
• 泡打粉 4克
• 牛奶或水 55克
• 糖 40克
• 玉米油 40克
• 盐 1-2克
• 白醋或柠檬汁 2-3滴（打发鸡蛋）

6寸糯米蛋糕的做法步骤

步骤 1

4个全蛋液加入糖柠檬汁高速打发 起硬纹路 就是划一道纹路能不那么快消失 4分钟左右高速打发的样子

步骤 2

烤箱预热175度 糯米粉加入泡打粉混合过筛 分两次加入鸡蛋糊 Z字形搅拌无颗粒 牛奶混合油在盆的边缘缓慢加入 以防消泡 在6寸磨具底部撒上若干葡萄干 面糊倒进去 振几下 面上洒芝麻 进烤箱

步骤 3

175度 40分钟左右 可以观察上色 不同品牌烤箱温度略有差别

步骤 4

满屋飘香 爆开的纹路 看了直流口水呀

步骤 5

倒扣盘子 切块享用 出炉的口感和第二天的风味是不一样的 个人更喜欢第二天的口感 Q弹软糯有嚼劲 也就是凉透更好吃

菜谱创建时间：2020-02-20 14:41:38