碗里放入食用油、盐、生姜。
加入两个鸡蛋，打蛋器打蛋。
加入适量温水，继续打蛋。有滤网可以将泡泡滤掉。
将打好的鸡蛋放入锅中，大火蒸5-10分钟。（用电饭煲的话，饭快好的时候放入蒸10分钟。）
蒸好以后，撒上葱花，加入一勺酱油，上桌。