煮好的猪大肠用70度左右热水浸泡消冻。同时备生蒜末,喇叭酸片,姜丝,葱沫,切尖辣椒丝
猪大肠切半厘米宽圈,放盘子里。切时候能顺便出一部分油,切完后放洗洁精把菜板用热水洗干净。
凉油下锅,先下花椒干辣椒煸炒,再下葱姜蒜沫,变黑前下肥肠炒到出油,感觉锅中没有水汽出来下白酒,接着炒2分钟下酱油2勺,再炒一分钟下青椒再炒1分钟,勺子顺锅沿绕圈放腊八醋和腊八蒜片,再放一指甲盖糖翻炒一分钟出锅
肥肠不太容易炒老,大胆炒一次吧!真的比问管用。祝君做好吃好!