茄丁打卤杂酱面

作者： 肥肥鱼

超喜欢茄子有木有！！！夏天来了茄子大量上市有木有！正是吃茄子的好时节有木有！将方便面的封面实现很有爱有木有！！！

用料

• 莴笋叶
• 刀削面
• 茄子
• 肉（八瘦二肥）
• 干辣椒
• 小米辣
• 大蒜
• 淀粉
• 五香粉
• 植物油
• 生抽
• 老抽

茄丁打卤杂酱面的做法步骤

步骤 1

茄子切小丁，肉成末，辣椒切段，

步骤 2

入植物油，九成热下蒜炒香加入肉末炒至变色加生抽和少量老抽

步骤 3

加入茄丁翻炒至上色，加入一小碗水

步骤 4

大火烧开转小火闷至茄子松烂，盛出待用。

步骤 5

将多余的汁水倒入锅里，加入干辣椒小米辣炒出辣味

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步骤 6

步骤 6

加入茄子杂酱翻炒，加入水淀粉勾芡起锅~

步骤 7

在这之前你应该煮好面和蔬菜，摆好盘

茄丁打卤杂酱面的小贴士

为什么要起锅后再放辣椒翻炒？ 因为辣椒的味道煮其实不够猛，要用爆炒才会香。 而这样出来的杂酱，酱香才会被辣椒包裹，而不是混在一起。 这算是做了几个月菜的小心得~~~

菜谱创建时间：2012-05-17 21:21:18