准备好所有原料。这个辣椒油好吃的秘诀之一就是我用了恰恰的椒盐花生😂😂当然用别的花生仁也可以，生的花生仁要提前炒香一下，但是一定不要用带皮的。
蒜瓣和花生都切成末，颗粒大小可以按自己的喜好，我喜欢把蒜切的细一点，花生切的粗一点，这样吃起来比较香～
把切好的蒜粒、花生粒还有芝麻和辣椒粉混合在一起。
在混合物中加入白糖、盐、香油和十三香。注意十三香一定要少放一定要少放一定要少放，我做了一小碗，用量是用拇指和食指捏一点点洒进混合物就可以了！盐也要少放，因为还要加蒸鱼豉油。糖和香油也是少量加一点就可以。
再加一勺蒸鱼豉油，然后用勺子把所有原料搅拌混合一下。
锅烧热后倒入凉油，油要多一点我用的花生油，当然其他适合炒菜的油都可以哈。油烧热后放入花椒和葱花，葱花炸至微微焦糊就关火，然后把花椒和葱花从锅中挑出来。这里关火是为了防止葱花和花椒被炸得太糊。
葱花和花椒挑出来后重新开火，把油烧至微微冒青烟。
油趁热离火，然后倒入之前混合好的辣椒中。我是因为锅实在太重了必须用两个手端着锅，否则最好一只手往辣椒里倒油，一只手用勺子搅拌辣椒，这样效果最好，辣椒的香味能更好被激发，蒜粒也能被更好的烫熟。当然还是安全第一安全第一安全第一，油全倒进去之后再搅拌也可以，或者人手够的话可以请别人帮忙😁
第一遍加的油有点少，又热了一些油，这次浇油的效果更好一些😄
趁着油热好好搅拌一下～～
等辣椒油放凉，味道融合一下就可以开吃啦！可以直接放在碗里吃，也可以装进玻璃瓶里，是不是挺诱人的😆😆
1. 我同时用了辣椒粉和辣椒碎，这样做出来的酱层次更丰富一些，当然也可以只用辣椒粉或辣椒碎。 2. 没有蒸鱼豉油的话也可以用其他鲜味酱油或者普通生抽代替，不过我个人最喜欢蒸鱼豉油，因为它有一种特殊的鲜味，是别的生抽代替不了的。 3. 把辣椒和其他佐料在盘子里混合，铺成比较薄的一层，然后再浇油，这样即使不用怎么搅拌，也能让辣椒和大蒜熟的更好。我直接用碗是因为觉得吃起来方便😂 4. 各种调料包括芝麻和花生都可以根据个人口味增减，不过十三香和糖都不建议多放，尤其是十三香，一丢丢就足够了，加多了会有一股浓浓的香料味，会掩盖辣椒的香气。 4. 操作的时候一定要注意安全注意安全注意安全，千万不要被烫到啦！