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葛根粉版钵仔糕

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作者: Amy_SU
‘家里葛根粉太多,正在想方法消耗’系列之二。按原食谱,应该是用马蹄粉的,但感觉这两玩意差不多,就被我换成了葛根粉。呵呵,还是那么清清凉凉的口感。原食谱的视频:b站 AV88274467

用料

葛根粉版钵仔糕的做法步骤

步骤 1

木薯粉,葛根粉和水①混合搅匀(这个以下简称为混合物)

步骤 2

白糖和水②

步骤 3

白糖和水②倒入锅中,中火化开,煮开。中火持续加热。

步骤 4

舀半勺的混合物,倒入锅中。边加热边快速搅拌,做成半透明的热糊糊。

步骤 5

热糊糊离火,立刻倒入混合物中。

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步骤 6
步骤 6

快速搅拌混合,做成生熟糊

步骤 7

小碗内放入葡萄干(或是水果粒等)

步骤 8

将生熟粉倒入,8分满。

步骤 9

锅内把水烧开后,把小碗们放入,蒸20-25分钟。(本人用的是陶瓷碗,蒸了25分钟)

步骤 10

蒸熟出锅后,放凉成型。拿根筷子周边一划,一戳,即可脱碗。

葛根粉版钵仔糕的小贴士

1 混合物容易沉底,舀出前和倒入热糊糊前,要用勺子先搅几下混合物 2 搅糊糊时,最好用中火,搅拌要快,要不容易糊锅。 3 做生熟粉时,热糊糊一定要离火后立刻倒入,然后快熟搅拌。这样容易混合,而且生熟粉质地均匀。 4 葡萄干可替换成自己喜欢的坚果,豆子,水果粒等。 5 水①可替换成果汁,这样成品就是五颜六色的。 6 生熟粉倒入小碗后,可以静置15分钟,让里面的气泡出来。 7 个人觉得60克的糖,不是很甜。

菜谱创建时间:2020-02-20 04:12:29
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